29.11.2015

A Blues Brothers Cake



Olen takuulla moneen kertaan puhunut siitä, että saan perheeltäni yleensä toinen toistaan mielenkiintoisempia kakkuprojekteja. He haluavat joka kerta jotain uutta ja erilaista, mihin suostun iloiten, sillä sillä tavoin saan harjoiteltua eri tekniikoita ja en itsekään tylsisty.

Tein siskolleni alkuviikosta Kingdom Hearts-peliä sivuavan nelikulmaisen synttärikakun (kakussa oli musta massapinta ja sen kylkiin maalasin valkoisella pelissä soivan 'Dearly Beloved'-biisin nuottirivistöjä ja päälle yhteen kulmaan pelin simppelin sydänlogon), josta en valitettavasti aikataulusyistä johtuen ennättänyt napata kuvaa lainkaan. Nyt loppuviikosta jatkoin popkulttuuri- ja musateemalla, kun väkersin äidin miehelle Blues Brothers-aiheisen luomuksen.




Kakun päällä on mustalla kaulintamassalla toteutettu sävypelkistys elokuvan päähenkilöistä. Kyljissä seikkailee kitara ja elokuvan ikoninen kosla. Kirjoittelin vielä elintarvikevärillä kertosäkeen yhdestä elokuvan biiseistä.
Sisältä löytyy valkosuklaakakkua, mustaherukkaa ja valkosuklaavaahtoa. Kosteussulkuna on mustaherukka-valkosuklaaganache. Pinnassa valkoinen kaulintamassa. 

Kostukkeena käytin ihan normia 10% sokerivettä ja kaulintamassan tein sekoittamalla 1:1 sokerimassaa ja marsipaania. Valkosuklaavaahtoa tuli, kun lisäsin kermavaahdon joukkoon sulaa valkosuklaata. 

Kakun lisäksi leivoin kemuihin passionmarenkipiiraita ja pikeerasin murokekseihin elokuvan repliikkejä.





My mom's husband had a birthday party and he wished me to bake a Blues Brothers-themed cake for him. It was so fun to make!

On the top there is a two-tone image featuring the lead stars of the movie. I used fondant mixed with marzipan for the  entire cake -including decorations.
On the sides there can be found a guitar and the iconic car seen in the movie. There are also some songlyrics written with food colors.

The cake consists of white chocolate cake, blackcurrants and white chocolate mousse. It's covered with blackcurrant-white chocolate ganache and a 1:1 mix of marzipan and fondant.

. . .

26.11.2015

Pikkujouluarvonnan voittaja ja pohdintaa tulevasta



Ennen voittajan julkistamista tahdon kiittää kaikkia arvontaan osallistuneita ja antaa teille virtuaalihalauksen.
On ollut mahtavaa lukea sisältöehdotuksianne ja palautetta blogista. Laitoin kaiken korvan taakse!


Oli erityisen mukavaa huomata, että suunta, johon olen blogia viime kuukausina luotsannut, on ollut monelle mieluinen. Myönnän, että parin viime kuukauden aikana ilmestyneiden gluteenittomien reseptien paljouden takana on suurelta osin ollut olosuhteiden pakko, kun olen itse joutunut gluteenia välttelemään, mutta hyvä, jos ohjeet ovat olleet teillekin hyödyllisiä.

Tämä vatsaselkkaukseni aikaansaama muutos omassa ruokavaliossani näkyy toki blogissa reseptien painotuksissa, mutta eniten mylläystä on tapahtunut oman pääkoppani sisällä. Entisenä kaikkiruokailijana on ollut väliin haastavaakin sopeutua siihen, että nyt niin monet asiat ovat minulta kiellettyjä. Onneksi suurin osa vain väliaikaisesti ja saan varmasti melkein kaikki kiellettyjen ruoka-aineiden listalla olevat takaisin sallittuihin, kunhan vain ensin ennätän testata ne lävitse mahdollisten oireiden varalta (sallittuihin ovat palanneet jo laktoosi, sienet, herneet ja pavut(!), maapähkinä ja lupaavilta näyttävien tulosten perusteella kohta varmaan myös soija).


Tämä sisäinen myrskytys on saanut minut pohtimaan entistä enemmän myös tämän blogin suuntaviivoja ja kehitystä.
Kuten eräs vanha opiskelutoverini tapasi todeta: "Täytyy hämmentää, ettei pala pohjaan!". Paitsi että se tarkoittaa kanssaihmisten konkreettista hämmentämistä eriskummallisila tempauksilla ja arjen mundaanin mutapohjan ruoppausta, se on myös viittaus siihen, että asiat täytyy pitää liikkeessä, mikäli ei tahdo yhtäkkiä huomata olevansa tylsä, loppuunpalanut ja elämäänsä tyytymätön. Elämä täytyy pitää mielenkiintoisena.

Onneksi bloggaaminen tarjoaa jatkuvasti uusia mahdollisuuksia, haasteita ja tilaa kehitykselle, kunhan sitä vain osaa itse itselleen järjestää ja tavoitella.
Tästä kaikesta pohtimastani inspiroituneena päätin, että on aika pistää pystyyn ihan oikea lukijatutkimus. Tämän arvonnan osallistumiskommentit vähän jo sitä aihetta petasivat, mutta joulukuun aikana julkaisen blogin yläpalkkiin oman sivun tutkimukselle, johon tottakai toivon mahdollisimman monen teistä osallistuvan. Teidän korvaamattoman apunne avulla saan jäsenneltyä päässäni kihisevät ideat parempaan ruotuun ja tuotettua vastakin sisältöä, jonka toivon olevan hyödyksi monelle.
Pitäkää siis silmällä sitä yläpalkkia! Ja ei huolta, kerron kyllä sitten vielä erikseen, kun lukijatutkimuksen julkaisen.



Mutta nyt tätä enempää jaarittelematta siirrymme pikkujouluarvonnan voittajan julkistamiseen.


Osallistujia oli enemmän kuin uskalsin toivoa, mikä on aivan mahtavaa.
Onneksi minun ei itseni tarvinnut valita voittajaa, vaan sen teki puolestani satunnaisnumerogeneraattori a.k.a. random.org.





Voittajaksi valikoitui numero 21, mikä tarkoittaa ekasta kommentista alaspäin laskiessa:




Onneksi olkoon!

Olen sinuun yhteydessä myös sähköpostitse.

Kiitos tuhannesti kaikille osallistujille!

. . .

25.11.2015

Kuinka saan ennakkoluuloisen lapseni syömään uusia ruokia

Tämä on ehkä ainut lastenkasvatusvinkki, jonka täällä blogissa aion ikinä jakaa, mutta se on toiminut meillä niin hienosti, että pakkohan siitä on kertoa.

Taustatietoina mainittakoon, että lapsemme suhtautuu uusiin ruokalajeihin valtavalla epäluulolla. Jos se ei näytä tutulta, se on automaattisesti takuulla pahaa hänen mielestään.
Työn ja tuskan takana on ollut saada laajennettua maistuvien ruokien repertuaaria. Vääntöä syntyi jo siitäkin, että saatiin lapsi syömään leikkelettä leivän päällä saatika sitten, että kastikkeen sekoittaisi vaikka pastan sekaan.

Olin lapsena ihan samanlainen ja jos minustakin on kasvanut rohkeasti uusia ruokia ja makuja kokeileva ihminen, tiedän, että omakin jälkikasvu varmasti iän myötä tässä suhteessa petraantuu.
Mutta voihan sitä petraantumista koittaa edesauttaa tässä vaiheessa jo vähäsen.




Nyt viime kuukausien aikana edistystä on tullut huimasti!
Annan kaiken krediitin sille, että keksin ottaa käyttöön Ruokaruksilistan. Sen avulla saamme lapsemme maistamaan uusia ruokia (ja syömäänkin niitä annoksen verran) ilman kyyneliä, kiukkua tai sitä, että potisi itse huonoa omatuntoa siitä, että ilkeänä äitinä laittaa lapsensa maistamaan erilaisia asioita, vaikka toinen ei tahtoisi. :)

Ruokaruksilista toimii hyvin yksinkertaisesti.
Otetaan arkki paperia, kirjoitetaan yläreunaan "Ruokaruksilista" ja merkitään sen alle kymmenen kohtaa.
Joka kerta kun lapsi maistaa reippaasti ja syö lautaselle laitetun annoksen itselleen uutta ja outoa ruokaa (annoksen kannattaa olla vain pieni -ei pidä olla liian kunnianhimoinen) kokonaan, listaan merkitään iso ruksi ja esimerkiksi kirjoitetaan ylös se ruoka, mitä lapsi sillä kertaa söi reippaasti.
Ruksin saa listaan vain, jos koko annos on syöty (tästä syystä lautaselle aluksi vain se pieni määrä). Myös tarroja voi käyttää merkintään ruksien sijasta. Se tuo jopa lisää hohtoa koko hommaan.

Ja sitten on se paras osuus! Palkinto.
Kun kaikki kymmenen ruksia on paperiin saatu, lapsi saa palkinnoksi valita ruokalajin, jonka pääsee kokkaamaan yhdessä vanhemman kanssa. Kannattaa kannustaa valitsemaan lapsen lempiruokaa.
Mutta tässä on pieni juju kyllä. Lapsi ei saa valita pelkkää einestä tai pikaruokaa. Jos halutaan hampurilaista tai pitsaa, se tehdään yhdessä alusta lähtien itse. Meillä ensimmäisen listan täytyttyä valinnaksi muodostui juurikin hampurilaiset, joita varten leivoimme itse tytön kanssa sämpylät ja paistoimme pihvit. Oli menestys!





Lapsen kannalta tämä on hyvä diili. Kun saa tyhjennettyä lautasen (mistä tietenkin saa vanhemmilta kehuja), saa myös pienen välipalkinnon ja onnistumisen tunteen siitä, että sai taas rastin listaan. Suuri palkinto on sitten se, että ruokana on omaa lempparia ja sitä pääsee valmistamaan yhdessä vanhemman kanssa. Se on monelle lapselle ihana elämys -varsinkin jos kotona ei ole hirveästi aiemmin kokkailtu yhdessä. Ja kun palkintoruoka ei saa olla vaikka Hesen hampurilainen, sitäkin kautta saadaan pedattua oikean ruoan puolesta hyvää fiilistä. Loppujen lopuksi tässä ei niinkään palkita ruoalla, vaan pikemminkin kokemuksilla, elämyksillä, yhdessätekemisellä ja sillä, että lapsi saa kerrankin itse päättää, mitä koko perhe syö sillä aterialla.

Ja lopuksi vielä omat vinkkini kokeilun onnistumisen varmistamiseksi.
Lasta ei saa pakottaa syömään, jos ruoka ei vaan maistu hänestä hyvältä. Pakottaminen ei johda mihinkään hyvään. Kannattaa koittaa kannustaa, että kun lautanen on tyhjennetty, listaan merkitään ruksi, mutta siitä ei saa tehdä pakkoa. Joka kerta ei voi onnistua ja se ei haittaa.
Samaten on hyvin tärkeää, että ruksin saa vain silloin, kun se pieni annos on täysin syöty. Jos rukseja saa ihan miten sattuu, listan pointti (eli lasten kannustaminen ruokailuun, vaikka ruoka on outoa ja ei välttämättä sitä suosikkia) nollaantuu.

Meillä tämä on toiminut erinomaisen hyvin ja aloitimme juuri listan numero kaksi. Lapsi on siitä yhtä innoissaan kuin minäkin. Voitto!

. . .

23.11.2015

16 vinkkiä parempien täytekakkujen tekoon


Paha Kakku-blogi on muuttanut!


Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi



Nyt ei ehkä ole se perinteisin täytekakkuaika vuodesta kenellekään, mutta olen viikon sisällä pyöräyttämässä kaksi täytekakkua kasaan perhettäni varten, joten aihe on minulla tuoreena mielessä.
Näistä kakkupohdinnoista innostuneena päätin kasata listan vinkkejä täytekakkujen tekoon.

Nämä kikkakutoset auttavat ainakin minua itseäni saamaan aikaan parempia kakkuja tehokkaammin. Toivottavasti niistä on hyötyä myös teille!





1) Leivo täytekakkupohja aina viimeistään leikkaamista edeltävänä päivänä! Missään nimessä ei kannata lähteä leikkaamaan tuoretta, vastapaistettua kakkupohjaa. Se vain tahmaa veitsen ja murenee ja repeilee.
Kääri täysin jäähtynyt ja vuoasta irroitettu kakkupohja tuorekelmuun ja aseta jääkaappiin tasaantumaan yön ajaksi. Se parantaa leikkuutulosta kokemukseni mukaan huomattavasti!


2) Jos jostain syystä sinun on pakko leikata ja täyttää vastapaistettu kakkupohja, aseta vuoasta irroitettu, jäähtynyt kakku pakkaseen tunniksi tai puoleksitoista. Se toimii hienoisena ensiapuna. Ei silti korvaa yön yli jääkaapissa pitoa.


3)Käytä kakun leikkaamiseen aina sahateräistä veistä.
Pitkäteräinen leipäveitsi kelpaa, jos sinulla ei ole kondiittorin kakkuveistä.

Kakkusaha on myös käypä valinta.


4)Leikkaa kakku sahaavin liikkein kakkupohjaa samalla pyörittäen. 
Voit asettaa kakun hieman pohjaa suuremmalle leivinpaperineliölle, mikä helpottaa kakun pyörittämistä leikatessa. Toinen käsi käyttelee veistä ja toinen pidetään kakun päällä ja sillä käännetään kakkua. Jos olet oikeakätinen, käännä kakkua vastapäivään. Vasenkätiset kääntävät myötäpäivään.


5)Leikkaa kakusta aina hattu pois ja siisti reunat suoriksi!
Kakun hattu on siis se kumpu (tai lässähtäneellä kakulla ne korkeammat reunat), joka kakkuun usein muodostuu paiston aikana. Se pitää leikata pois! Sitä ei käytetä tavallisen täytekakun teossa (muotokakkuun sen voi vielä hyödyntääkin), vaan se on valitettava hukkapala.
Sama juttu reunojen kanssa! Jos käytät kakkuvuokaa, jonka reunat levenevät ulos- ja ylöspäin, kakkupohja pitää trimmata suoraksi.
Pystysuorat reunat täytekakussa antavat huomattavan ammattimaisen ilmeen kakulle ja vastaavasti trimmaamatta jätetyt aavistuksen vinot reunat taas kielivät kotikutoisuudesta. Se on synti erityisesti, jos tekijä on ammatti-ihminen.
Meneehän siinäkin tavallaan kakkua hukkaan, mutta ulkonäkö kohenee niin paljon, että pienet kakkuperkeet eivät todellakaan haittaa. Tehkää niistä vaikka cake popseja tai perunaleivoksia.


6) Kostuta, mutta kohtuudella!
Läpimäräksi muhjuksi kostutettu kakku on kamalaa. Kosteus valuu alaspäin, joten riittää, että kostuketta annostellaan sudilla levyjen pintaan -erityisesti reunoille. Muista kostuttaa myös päällimmäinen kakkulevy.


7) Kostukkeeksi riittää mainiosti sokerivesi. 
Koulussa meille opetettiin, että litraa vettä kohden laitetaan 100g sokeria ja kiehautetaan. Viimeisimmällä työpaikallani taas opin sen, ettei koko vesimäärää kannata kiehuttaa, vaan ainoastaan osa (sokerin kanssa) ja loppu vesi kaadetaan kylmänä sekaan. Näin neste jäähtyy nopsemmin käyttölämpöiseksi.


8)Kostukkeen pitää olla kylmää. 
Lämmin kostukeneste edistää bakteerien lisääntymistä ja nopeuttaa kakun pilaantumista. Sama pätee muihinkin täytteisiin.


9) Levitä täytteet mahdollisimman tasaisesti.
Kakusta saa helpommin suoran ja siistin, kun täytteet ovat jo heti tasapaksuina kerroksina.


10) Paina levyjä kiinni täytteisiin.
Kun lisäät seuraavan levyn täytekerroksen päälle, paina sitä jämäkästi, mutta kakkua runnomatta kiinni edelliseen täytekerrokseen. Kakusta tulee tiiviimpi, se kestää paremmin siirtelyä ja ei mene vinoksi niin herkästi.
Älä välitä tursuilevista täytteistä tässä kohtaa.


11) Jos laitat kakun päälle marjoja, tee se ennen kerman levittämistä.
Puolikkaat mansikat asetetaan leikkuupinta näkyviin ja pystyyn. Vaihtoehtoisesti voi muodostaa vaikka rykelmän mansikkalohkoista tai muista marjoista.
Mutta marjat ensin. Sitten tulee kiillekerros, jos sitä käyttää.
Kun marjat ja kiilteen laittaa ennen kermaa, mahdolliset kiilleloiskeet jäävät paremmin kerman alle piiloon.


12) Kinuskikakussa toimitaankin toisinpäin!
Jos teet kinuskikakkua, pursota kerma ensin ja lisää notkea (mutta ei kuuma!) kinuski kakun keskelle aloittaen reunoilta. Pursota kinuskia ensin kermareunusten vierelle ja etene siitä spiraalimaisesti kohti keskustaa.
Kinuskin alla on muuten hyvä olla kerros vaikka aprikoosihilloa tai muuta estämässä kinuskin imeytymistä kakkupohjaan. 


13) Kun koristelet kakkua kermalla, aloita reunoista.
Tasaiset reunat teet vaikka näin:
Levitä kermaa valitsemallasi menetelmällä (esim pursotus tai paletti) kakun kylkiin tasaisesti. Ota sitten suorareunainen raappa ja pitäen raappaa pystysuorassa kakun kylkeä vasten, pyyhi sillä varovasti ylimääräiset kermat kakun kyljistä kakkua samalla pyörittäen. Kakkuhyrrä (pyörivä kakkualusta) on tähän erinomainen apuväline. Tämä työvaihe on helpompi, kun olet trimmannut kakun reunat pystysuoriksi.
Saman voi saada aikaan pystysuorassa pidetyllä paletilla, mutta siinä käsi on haastavassa kulmassa.
Jos haluat, voit viimeistellä kauniin kermapinnan kuumassa vedessä lämmitetyllä ja kuivaksipyyhityllä metallipaletilla silitellen. Vaatii harjoittelua, mutta pinnasta tulee todella kaunis ja siloinen.


14) Less is more!
Tämä pätee kermapursotusten määrään. Pidetään kakun pinnassa olevan kerman määrä kohtuudessa. Kukaan ei halua syödä kakkua, jonka pinnassa on kaksi senttiä pelkkää kermakerrosta joka suuntaan.
Tai no rehellisyyden nimissä tiedän yhden ystäväni, joka haluaisi, mutta kukaan muu ei halua. :D


15) Älä makeuta kermaa.
Kakun täytteenä on yleensä hilloja ja ties mitä makeita, joten kermavaahto ei kaipaa itseensä enempää makeutta. Täytteen kermaan saa laittaa vähän makeutta, mutta koristeluun käytettävään ei yhtään!
Äklömakea kermakakku on hirveää.


16) Koristereunuksen pursotusten tulee olla tasassa kakun kylkien kanssa.
Ei saisi mennä reunan yli.






Ja viimeisenä vielä bonusvinkki!

Jos joudut täyttämään useamman kakun samana päivänä, tee se liukuhihnatyönä samaan aikaan. 
Leikkaa kakut yhteen pötköön, täytä aina samat vaiheet samaan aikaan kaikista kakuista ja koristele myös sarjatulella. Säästät huomattavan paljon aikaa!

. . .

Unohdinko jotain oleellista? Jäikö jokin työvaihe askarruttamaan?
Kysy kommenttikentässä ja autan parhaani mukaan.

. . .

21.11.2015

Seed crisp bread


Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi


Olen ihastunut siemennäkkäriin kyllä toden teolla. Nykyään kaupasta saa valmista siemen+jauhosekoitusta näkkärin tekoon, mutta tykkään sekoitella näkkärimiksit ihan itse.

Nappasin ainesuhteita ja inspiraatiota Tuoppi&Sapuska-blogista, vaikka muunsinkin heidän reseptiään jonkun verran sopimaan omiin aineksiini. Perusajatus on silti sama. Siemeniä, tärkkelystä, vettä ja öljyä.
Yksinkertaista ja ihan mielettömän hyvää!

Jos haluaa tehdä näistä naksuja, voi valmiin näkkärilevyn vain poksutella pieniksi palasiksi ja kauhoa palaset sitten kulhoon tarjolle. Mutta jos tekee mieli syödä enempi voileivän kaltaisena näkkileipänä, kannattaa ennen paistoa vetää levyyn sellaiset katkaisua helpottavat viivat, joita myöten näkkäri on sitten helppo katkoa siisteihin siivuihin.



I love this bread!
It's easy, quick to make and delicious.
I like to blend my own seed-mix, even though you can get the ready-made seed crisp bread mix from the stores now.

I got some inspiration and help with the ingredients from the Tuoppi&Sapuska-blog. I have adjusted the recipe to suit my own needs.

If you want, just break the crisp bread into small pieces and serve as snacks. But if you want to eat it with toppings in a more bread-like manner, I recommend drawing a grid onto the sheet before baking to get more pretty-looking pieces.



Seed crisp bread

Siemennäkkäri



  • 100 g vaaleita seesaminsiemeniä / white sesame seeds
  • 35 g tummia seesaminsiemeniä / black sesame seeds
  • 40 g kurpitsansiemeniä / pumpkin seeds
  • 50 g kuorittuja auringonkukansiemeniä / sunflower seeds
  • 30 g perunatärkkelystä / potato starch
  • 1 tl/tsp suolaa / salt
  • 1/2 tl/tsp  psylliumjauhetta / psyllium husk
  • 50 g rypsiöljyä tms / rapeseed oil
  • 250 g kiehuvaa vettä / boiling water


Yksi annos riittää yhdelle uunipellille. 

Sekoita toisiinsa siemenet, tärkkelys, suola ja psyllium. Lisää ensin öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä vesi ja hämmennä, kunnes seos jonkin verran paksunee.

Kippaa siemenseos leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä esimerkiksi kulmapaletilla tai vastaavalla lastalla tasaiseksi levyksi. Seos riittää tasaiseksi ja ohueksi kerrokseksi koko uunipellin alalle. Näkkärin ei kuulu jäädä paksuksi.

Voit halutessasi vetää näkkärilevyyn ruudutuksen lastan kärjellä. Se helpottaa siistien palasten lohkomista näkkäristä paiston jälkeen.

Paista näkkäriä 175C asteessa noin 45-55 minuuttia tai kunnes se on alkanut saada hieman väriä. Huom! Hieman vain, muuten näkkäri maistuu helposti palaneelle, vaikka olisikin vain kauniin kullanruskea.

Anna jäähtyä ja lohko palasiin. Nauti sellaisenaan tai päällisten kanssa. Pieniin palasiin pilkottuna myös erinomaista olutnaksuina tai sipsinkorvikkeena.

. . .

One portion will be enough for a single baking sheet (about 40x40cm).

Mix together all the seeds, the starch, salt and psyllium husk. Add the oil next and mix until combined.
Lastly, add in the boiling water and mix with a spoon until slightly thickened.

Pour to a parchment-covered baking sheet and spread evenly (and thinly!) with a spatula.

If you want, you can use the tip of the spatula to draw a grid. That'll help you to break even and nice-looking pieces of the sheet of crisp bread after it's been baked.

Bake at 175C (about 350F) for 45-55 minutes or until it has a light color. You don't want it to be golden, because it will taste burnt, if it gets too dark.

Let cool and break into pieces. Great as is or with toppings.

. . .

16.11.2015

Pikkujouluarvonta!

Juhlitaan yhdessä pikkujouluja arvonnan merkeissä!

Tässä on vähän kyllä oma lehmä ojassa, sanoisin. Kaipaan nimittäin mielipiteitänne ja toiveitanne tähän blogiin ja sen sisältöön liittyen, joten arvontaan osallistuminenkin onnistuu niitä teemoja pohtimalla.

Arvonnan palkinto koostuu muutamasta keittiötarvikkeesta.
Paketista löytyy Lapuan Kankureiden patakinnas, Finlaysonin kaunis sinisävyinen keittiöpyyhe, silikonipäinen nuolija ja Wonder Cakes-silikonimuottilevy. 
Kaikki tuotteet ovat käyttämättömiä.




ARVONTA ON PÄÄTTYNYT! KIITOS OSALLISTUNEILLE!

Voittaja on selvillä ja nähtävissä täällä.


Arvonnan säännöt menevät seuraavasti:

Arvonta-aika on 16.11.2015 - 26.11.2015 klo 22:00 Suomen aikaa.

Arvonta-ajan päättymisen jälkeen lähetetyt kommentit eivät ole mukana arvonnassa.

Yksi osallistuminen per henkilö.


Arvontaan osallistutaan jättämällä kommentti tämän blogiviestin yhteyteen. Kirjoita kommenttiisi sisältötoive, eli minkälaisia aiheita toivoisit jatkossa näkeväsi blogissa enemmän. Ehdotuksia saa olla monta, jos niitä tulee mieleen.

Jättäkää kommenttiin myös toimiva sähköpostiosoite, jotta saan voittajan kiinni.

Onnea matkaan kaikille!

. . .


Pieni präntti:
Arvonnan suorittaa yksityishenkilö. Arvonnan osallistujina voi olla vain luonnollisia henkilöitä. Arvontaan saa osallistua kuka tahansa luonnollinen henkilö mistä päin maailmaa vain, mutta arvonnan palkinto lähetetään vain kotimaan osoitteeseen (Suomi ja Ahvenanmaa).

Arvonnan voittaja pyritään valitsemaan arvonnan päättymistä seuraavana päivänä, kuitenkin mahdollisimman pian arvonnan päättymisen jälkeen. Voittaja valitaan käyttämällä satunnaislukugeneraattoria (random.org) ja voittajia on vain yksi.

Arvonnan voittajan tulee vahvistaa voittonsa viikon kuluessa arvonnan päättymisestä vastaamalla voitosta kertovaan sähköpostiviestiin. Mikäli viestiin ei vastata ajoissa, arvonnan järjestäjä pidättää oikeuden valita satunnaisesti uuden voittajan arvonnalle.
Palkinto lähetetään voittajalle mahdollisuuksien rajoissa viimeistään kahden viikon kuluttua arvonnan päättymisestä, ellei tule ylivoimaista estettä. Tällaisessa tilanteessa arvonnan suorittaja on yhteydessä voittajaan henkilökohtaisesti.

. . .

15.11.2015

A New Food Magazine by Lidl



Lidl-kauppaketju lanseerasi uuden ruokalehden nimeltä 'Liedellä' aiemmin tällä viikolla. Kyseessä on ketjun Suomen-haaran oma julkaisu, jonka on tarkoitus olla tarjolla kaikissa Lidl-myymälöissä asiakkaille veloituksetta.
Lehteä on suunniteltu julkaistavan neljästi vuodessa. Reseptien ja tuotesuositusten lisäksi lehdessä nostetaan myös esille tavarantoimittajia ja -tuottajia sekä annetaan vaikka tietoiskuja erilaisista kauden raaka-aineista.

 Liedellä-lehti vaikuttaa ainakin ensinumeronsa perusteella olevan aidosti laadukas ja kuluttajaa hyödyttävä. Kuvat ovat silmiähivelevän kauniita, reseptit huolella toteutettuja ja sisältö monipuolinen. Tuotesuositukset on aseteltu artikkeleiden ja reseptien lomaan kohtuudella ja lehteä lukiessa ne eivät hypi nenälle. Liedellä-lehti on siis melkolailla kuten mikä tahansa muukin ruokajulkaisu. Yhtä laadukas ja visuaalisesti vetoava, mutta vain kauppaketjun julkaisema ja asiakkaille ilmainen.
Sanoisin, että aika mainio diili siis.

Seuraavan kerran, kun kurvaatte lähi-Lidlinne kautta, napatkaa matkaanne Liedellä-lehti luettavaksi.




Lidl has just launched a new food magazine called 'Liedellä' (on the stove). If you didn't know, Lidl is a European grocerystore chain that has spread to many different countries, including Finland.
Liedellä is a good quality publication with pretty pictures, great-sounding recipes, some product placement and informative articles.

The magazine is going to be distributed through the chain's own stores and it's going to be free of charge as well.
It's a sweet deal!
Unfortunately only in finnish and distributed only in Finland. But I understand some other countries with Lidl have these same kinds of magazines. A great idea. In my opinion there can never be too many food magazines in the world.




. . .

Sain kutsun lehden lanseeraustilaisuuteen. Kaikki mielipiteet ovat omiani.
I got invited to the launch of this magazine. All opinions are my own.

. . .

14.11.2015

Special diet blogs you need to read!



Viime kerralla kerroin teille hieman satunnaisia asioita itsestäni. Nyt astun sivuun parrasvaloista ja sen sijaan promoan blogeja ja sivustoja, joita suosittelen lämpimästi lukemaan sekä seuraamaan.

Olen valinnut nämä mahtavat blogit tälle listalle ihan vain sillä perusteella, että pidän niistä itse. Tykkään niiden informatiivisuudesta, reseptiikasta ja tyylistä.
Jos olette itse yhtään enemmän kiinnostuneita erityisruokavalioista, on mahdollista, että löydätte joukosta vanhoja tuttuja. Toivottavasti löytyy myös uusia tuttavuuksia.
Ottakaa vaikka hetki aikaa ja käykää tutustumassa!

. . .

I wanted to share with you some amazing blogs about special diet baking and/or cooking.
These are all sites I read regularly myself. Some of these might be familiar to you, but I hope there are a few that might be new to you.
If so, take some time to get acquainted!

. . .





Vegaaniset / Vegan



-Mahtavan hyvä leivontablogi. Matalan kynnyksen vegaanisia reseptejä moneen makuun ja käteviä tietopakkauksia siitä, kuinka esim. korvata kananmuna tai pärjätä ilman liivatetta. Blogin kirjoittaja Satu Saunio julkaisi myös tänä syksynä vegaanisen leivontakirjan nimeltä Tuulispään Leivontakirja. Se ponnahti samoin tein toivelistalleni.

-A great vegan baking blog with lots of information. Only in finnish.



-Enemmän ruokaresepteihin painottuva Chocochili on ollut lukemistossani jo pitkään. Monipuolisia reseptejä, kauniita kuvia ja hyvää tietoa.

-A vegan cooking blog. Great recipes and beautiful pictures! Only in finnish.


Tofu for Two

-Blogi ei valitettavasti enää päivity, mutta reseptit ovat olleet ihania ja kiinnostavia!

-Unfortunately this blog hasn't been updated for a long time, but the recipes are still great and very, very interesting. A finnish blog, but written in english.


Gluteenittomat / Gluten-free



The Art of Gluten-free Baking

-Aivan mahtava gluteenittomaan leivontaan erikoistuva blogi, jota kirjoittaa amerikkalainen nainen. Blogin leivonnaisten tavoitteena on olla mahdollisimman lähellä vehnällä valmistettuja tovereitaan, joten mikäli kaipaa vaikka gluteenittomia rosetteja tai ekstrahyviä brownieseja, täältä ne löytyvät. Myös paljon tietoa siitä, kuinka korvata erilaisia aineksia toisilla.

-This is a terrific blog! One of my great favourites. The recipes try to mimic regular pastries done with wheat, so if traditional pastry done gluten-free is your thing, this blog can help you out. Also lots of information about different ingredient substitutions.



Gluten Dude 

-Hyvin tiedontäyteinen sivusto, joka ei niinkään keskity resepteihin, kuin uutisiin, kannanottoihin ja gluteenittoman yhteisön hyvinvointiin. Mahtavia mielipidekirjoituksia keliaakikkojen näkökulmasta. Erittäin ajatuksiaherättävää tekstiä.

-A very informative site, that's not about the recipes, but focuses instead on news, the well-being of the gluten-free community and such. These posts make me think about things more and better. I so recommend reading it!



Tartelette

-Amerikkaan muuttaneen ranskattaren upeita valokuvia ja ihania reseptejä. Paljon ruokaohjeita, mutta myös paljon leivonnaisia ranskalaisella otteella. Pohdintoja elämästä hyvän ruoan säestyksellä.

-Tartelette is written by a french woman who moved to America. Every post is a story about food and life. I love to read this blog. The pictures are stunning and the recipes mouthwateringly delicious. 



-Kotimainen blogi, jossa leivotaan ja kokataan rennolla otteella. Tykkään kovasti helposta lähestyttävyydestä ja tarinoista, joiden kautta välittyy aito ihminen blogin takaa. 

-A finnish blog (written in finnish) with a laid-back attitude on cooking and life. The recipes are great but most of all I like to read the stories, that bring to life the real person behind them.




Kasvis / Vegetarian



Kotoilijaleipuri 

-Uudempi tuttavuus seurattavieni listalla. Reseptit vaihtelevat lakto-ovo-vegetaristisista vegaanisiin pääsääntöisesti. Täältä sain idean kokeilla kananmunattomia macaronleivoksia ja nyt odotan kuin kuuta nousevaa, josko jakoon asti pääsisivät vegaaniset suukotkin.

-A newer acquintance on my reading list. The recipes are pretty much vegetarian and vegan, but only in finnish. A great read!


Veggies Don't Bite

-Erinomaisia kasvisreseptejä. Täällä vietän usein aikaani kuolaten näppikselle, kun mietin vegaanista "juustomakaroonia" tai mitä vain. 

-I spend so much of my time just browsing the recipes and drooling over the keyboard! The vegan mac'n'cheese just sounds so delicious!


Bonuskierros / Bonus round



Bravetart 

-Bravetart on yksi ehdottomista suosikeistani. Kirjoittaja on amerikkalainen elintarvikealan ammattilainen ja reseptit upeita! Hyvin suureen osaan on tarjottu ohjeet siitä, kuinka muuntaa reseptit erityisruokavalioihin soveltuviksi.

-One of my absolute favourites! The writer is an american pastry chef (or pastry girl as she calls herself) and her recipes rock! Most recipes have instructions on how to substitute ingredients so that they'll suit different special diets.





. . .

Jos haluatte ehdottaa vielä jotain uutta erityisruokavalioblogia seurattavakseni, niin linkatkaa se kommenttikentässä! Käyn mielelläni katselemassa uusia tuttavuuksia.

If you want to suggest a new special diet blog you think I should read, send a link through the comments. I'll be sure to check it out!

. . .


11.11.2015

Välikevennys: nainen näppiksen takana


Paha Kakku-blogi on muuttanut!


Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi


Puhun itsestäni täällä blogissa aika vähän, sillä tarkoitus on kuitenkin keskittyä pääasiassa leivontaan ja sen erilaisiin ilmentymiin. Tuntuu melko vieraaltakin ajatus siitä, että pohtisin syntyjä syviä tai postaisin kuvia aamupaloistani (jotka näin aamupalaihmisenä saavuttavat joskus eeppisiäkin mittasuhteita).

Itse toisten blogeja lukiessa kuitenkin tykkään monesti niistä tarinoista, joita ihmiset kertovat omista elämistään ja on hauska tietää vähän siitä, millainen ihminen siellä näppiksen takana naputtaa menemään.
Pohdiskelin aihetta ja ajattelin, että minäkin voisin jakaa kanssanne jotain.

Tästä ajatuksesta syntyi sitten lista suhteellisen satunnaisista asioista, jotka osaltaan tekevät minusta minut.


- Olin lapsena ihan mahdottoman nirso. Suhtauduin suurella epäluulolla kaikkeen uuteen ja esimerkiksi paprikaakin opin syömään vasta joskus kymmenvuotiaana, kun olin ihan varma, että se maistuu taatusti kamalalta.
Tilanne helpottui onneksi, mutta oikeasti ennakkoluulottomammin opin syömään vasta kotoa pois muutettuani, kun olin itse vastuussa omista ruoistani.

-En pysty syömään montaa ateriaa perättäin samaa ruokaa. Kaksi kertaa alkaa olla aika maksimi.

-En ole oikein mistään kotoisin.
Olen ennättänyt muuttaa jo ainakin 15 kertaa ja olen asunut itä- ja keskisuomessa, Tampereen tienoilla, Helsingissä, Tuusulassa ja Kirkkonummellakin Espoon lisäksi. Tunnen itseni sangen juurettomaksi. Espoossa olen asunut nyt pidempään kuin missään muualla. 

-Lempiartisteihini lukeutuvat mm. Tom Waits, Cleaning Women, YUP ja Billie Holiday. Minun on tosin hyvin vaikea saada lauletuista sanoista selvää, joten lyriikoilla musiikissa ei ole minulle tipan vertaa merkitystä, vaan ainoastaan merkitsee se, miltä kokonaisuus kuulostaa. 

-Kirjahyllystäni ei löydy merkkiteoksia tai syväluotaavia psyyken tutkimuksia. Vältän tietoisesti ikäviä teemoja sisältäviä romaaneja, sillä ahdistun niistä liikaa ja ne jäävät painamaan mieltäni pitkiksi ajoiksi. Samasta syystä en katso trillereitä tai kauhuelokuvia.

-Tykkään tosi paljon pelata lautapelejä!

-En ole omistanut TV:tä sen jälkeen, kun analogiset lähetykset lopetettiin. 

-Kerman haju tuntuu nenääni ällöltä. Se on jotenkin niin rasvainen ja tunkea. Hyh.

-Osaan kutoa lautanauhaa ja neuloa neulakintaita.

-Tykkään tavaroiden ja asioiden lajittelusta ja järjestelystä. Ei ihan OCD, mutta jos tahdot minun puuhastelevan monta tuntia hissukseen, anna kansiollinen papereita käteeni ja käske jaotella kategorioihin. Onni on kummallisissa asioissa.

-Kiiretön aamupala on paras juttu ikinä. Mitä enemmän valikoimaa, sitä onnellisempi olen. 

-En ole vieläkään opetellut temperoimaan suklaata.

-Innostun herkästi ja aloitan enemmän projekteja kuin pitäisi. Niiden loppuunsaattaminen onkin sitten toinen juttu.

-Tiskaaminen on arkkinemesikseni. Vaatii ihan liikaa virtaa ja yritystä saada aloitettua, mutta kun pääsen vauhtiin, tykkään tiskaamisesta kovasti.




Eipä muuta tällä kertaa. Tämä oli vähän tällainen mainostauko. :)

. . .

8.11.2015

The two-ingredient no-churn ice cream


Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi




Tämä jäätelöresepti löi minut kyllä ihan ällikällä. Että hyvää jätskiä voi saada aikaan kahdella aineksella ja ilman jäätelökonettakin!
Kiitos reseptivinkistä kuuluu ystävälleni (linkki hänen sivuilleen), joka on paitsi hurjan taitava ruoanlaittaja, myös ihan uskomattoman lahjakas käsityöläinen ja taiteilija. Hän julkaisi itseasiassa syksyn aikana upean värityskirjan "Mielen värit", joka on myynnissä hänen yrityksensä nettikaupassa täällä. Käykää katsomassa!

Reseptiin palatakseni, jäätelöpohja tosiaan vaatii vain kaksi ainesta: kermavaahdon ja kondensoidun maidon. Sen voi maustaa juuri niin kuin itse haluaa. Tässä omassa erässäni on mukana vadelmia ja pekaanipähkinöitä.

Tämän reseptin saanti oli kyllä lottopotti. En voi tällä hetkellä syödä oikeastaan mitään kaupan jäätelöistä (paitsi sitä kaikkein kalleinta mövenpickiä), sillä joko niistä löytyy soijalesitiiniä, johanneksenleipäpuujauhetta tai molempia. Molemmat kuuluvat kiellettyjen ruoka-aineiden listalleni tällä hetkellä, kun käyn lävitse niitä aineksia, jotka saavat vatsani kipeäksi.
Testaaminen on sujunut mahtavasti. Tiedän jo eliminaatiotestieni perusteella, että gluteeni aiheuttaa välillä ongelmia, välillä ei, riippuen vähän määristä. Laktoosista ei tullut oireita ja sienet vaikuttavat tämän viikon testien perusteella saavan puhtaat paperit myös. Seuraavaksi testaan sitten herneet ja pavut.

Mutta jäätelöiden parissa ilakointi jatkuu ihan taatusti. Eräs toinen hyvä ystäväni vähän mietti, että lainaisi minulle heidän jäätelökonettaan, jotta voisin testailla sitä ja kehitellä jotain meneviä jäätelöreseptejä koneenkin kanssa. En sanonut ei.
Odotan sitä mielenkiinnolla.

Jos teillä on jotain jäätelömakuideoita, kertokaa ne kommenttikentässä.
Kaunista sunnuntaita toivoen,

Pia



I'm so happy about this recipe! Only two ingredients and no churning required. Can it be?

Oh yes.

I got this recipe from a dear friend of mine (a link to her pages). She's a wonderful cook and magnificently gifted as an artist and artisan. During this autumn she published her own coloringbook "Mielen värit" (colors of the mind), which is mindblowingly beautiful. A link to her online store here.

Back to the recipe. It really requires only two ingredients: whipped cream and condensed milk. You can add to that pretty much any flavorings you wish and it's done.

The biggest reason I love this recipe is that it's simple and tastes great. At the moment I can't really buy ice cream from the stores, because almost all of them contain soyalecitin and/or carob, which I can't eat.
But the experiment of finding the ingredients that give me stomach ache has gone well. I've found out that gluten can be a problem some of the time, depending of the amount digested. And that lactose is not a problem. Mushrooms have not caused any difficulties either.
Up next are peas and beans.

I'm going to continue experimenting with ice cream. A different friend of mine has offered to lend me her ice cream machine so that I can try it out and make some sweet recipes.

If you have any ideas for flavors, do tell me in the comment section.
Have a lovely day!

-Pia

. . .




The two-ingredient no-churn ice cream

Kahden aineksen jäätelö ilman konetta


n. / about 1,5L


  • 600g kermaa / cream
  • n. 400g kondensoitua maitoa / condensed milk

Makuaineita / Flavourings:
  • 200g pakastevadelmia / frozen raspberries
  • 100g pekaanipähkinöitä / pecans


Laita vadelmat kattilaan ja kiehauta niitä muutaman minuutin ajan, jotta mahdolliset pöpöt kuolisivat pois. 
Rouhi pekaanipähkinät karkeaksi rouheeksi.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita siihen kondensoitu maito. Lisää makuaineet ja kääntele muutamalla lastanvedolla sekaisin. Älä sekoita makuaineita tasaisesti jäätelömassaan.

Kaavi jäätelö 1,5  litran vetoiseen pakastuksenkestävään kannelliseen astiaan. Taputtele jäätelön pintaan tuorekelmua estämään kuorettumista. Anna pakastua vähintään 4-5 tuntia tai kauemmin. 
Jos pakastimesi on kovalla, jäätelö voi olla sangen kovaa. Anna tarvittaessa pehmetä jonkun aikaa ennen tarjoilua.

. . .

Put the raspberries into a small pan and boil them for a couple of minutes to kill off all the possible bacteria (frozen berries can sometimes be contaminated with bacteria or viruses and should be used only after a thorough heating).

Cut the pecans a bit, but leave into quite large pieces.

Whip the cream until stiff peak and mix thoroughly with the condensed milk.
Add the flavourings but only mix a little. A couple of turns with the spatula is enough.

Pour into a 1,5 litre lidded container. Pat some cling film to the surface of the ice cream to prevent the forming of a skin. Freeze for about 4-5 hours before serving.

. . .

6.11.2015

Gluten-free Eclairs


Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi






Gluteenittomat tuulihatut ovat kiehtoneet minua jo pidemmän aikaa. Ystäväni kävi kylässä ja sain siitä kimmokkeen uskaltaa viimeinkin kokeilla.
Reseptinä toimi tämä Leivontagiaa-blogin gluteeniton italialainen tuulihattukakku, josta nappasin ainesuhteet.
Reseptissä käytetään kaupan valmista jauhoseosta, jota sitten kävin ostamassa (käytin Semperin vaaleaa jauhoseosta nyt). En arvannut ekalla kokeilulla lähteä sompaamaan omia yritelmiäni. Ensi kerralla luultavasti jo kyllä. 
Sitten kirjoitan tännekin sen ylös.

Taikina onnistui erinomaisesti!
Siitä tuli juuri sellaista, kuin tuulihattumassan kuuluu olla. Veikkaan, että reseptin psyllium ja kaupan jauhoseoksen jo valmiiksi sisältämät sakeuttimet toimivat tärkkelyksen kanssa yhteistyössä harvinaisen hyvin.

Pursotin tuulihatut pitkulaisiksi ja paistoin pitkään sekä hartaasti, että ne rapeutuivat kauniisti. Lämpöä taisi olla noin 165C astetta tai niillä paikkeilla (alkuperäisohjeessa annetaan paistoläpötilahaarukaksi 150C-175C, mikä on huisan suuri vaihteluväli). Valitsemani lämpötila toimi kuitenkin hyvin ja sain aikaan kauniin paistovärin ja rapsakan rakenteen. Ajan unohdin klassisesti katsoa. Paistoin silmän mitalla, kun siinä meni niin pitkään per pelti.

Täytteenä näissä leivoksissa on kookoksinen diplomaattikreemi. Käytin Bravetart-blogin Pastry Cream-ohjetta ja vaihdoin käytetyn tavallisen maidon kookosmaitoon. Vaahdotin kerman kovaksi vaahdoksi ja sekoitin kylmän kookoskreemin (kiisselin) sen sekaan.
Täytin suklaalla hunnutetut tuulihatut tällä kertaa niin, että leikkasin pitkän sivun auki. Toinen tapa olisi tehdä pohjaan kolo, josta työntäisi munkkityllan tuulihatun sisään ja pursottaisi täytteen sisään sitä kautta. Siinä täytyy vain olla sikäli varovainen, ettei pursota liian kovaa. 

Erinomaisen hyviä olivat! Nyt vain odottelen, että saan keksittyä itselleni jonkun uuden tekosyyn leipoa näitä. Tosin ensi kerralla sotken omat jauhoseokseni ja käytän sitä.




I baked gluten-free eclairs. They came out very nice! Just like when done using wheat.
I used this Leivontagiaa-blog's recipe for gluten-free eclairs (sorry, only in Finnish!) and it calls for a shop-bought gluten-free flourmix. I decided to use Semper.
I do have plans to try making these again and mixing my own flours for it the next time.

I filled the eclairs with coconut diplomat cream (one part pastry cream and one part whipped cream by weight) and they were delicious. For the coconut pastry cream I decided to try this Bravetart's great recipe. 

. . .