21.2.2016

Gluteeniton lohivoileipäkakku


Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi





Tyttäreni isällä oli syntymäpäivä nyt keskiviikkona ja teimme tytön kanssa yhdessä hänelle voileipäkakun. Suolaiset maistuvat makeaa paremmin, joten tämä voileipäkakku oli niin sanotusti se virallinen syntymäpäiväkakku ja makeat herkut olivat kahvituksessa sivuosassa.
Olen itsekin alkanut kallistumaan vuosien myötä enemmän ja enemmän suolaisten pariin, mikä on vähän hassua ehkä, kun olen aina ollut niin makean perään itse, mutta ehkä se on ihan hyväkin asia. Nautin silti onneksi edelleen hyvistä makeista, vaikka välttelenkin nykyään niitä kaikkein ällösokerisimpia luomuksia.

Mutta tosiaan, tyttären kanssa leivoimme ensin yhdessä tähän voileipäkakkuun käytetyn gluteenittoman leivän ja seuraavana päivänä täytimme kakun. Hoidin koristelun itse aikataulukiireiden vuoksi.
Löysin pinterestin kautta todella kivan gluteenittoman leivän reseptin, joka toimi täydellisesti tähän voileipäkakkuun ja maistui erinomaiselta. Olen itseasiassa tänään leipomassa sitä lisää ihan normaalina vuokaleipänä, sillä leipäni on päässyt loppumaan ja aamupalalle pitäisi saada jotain syötävääkin. 
Käyttämämme leipäresepti on Cooking Classy-blogista ja linkki reseptiin on tässä.

Resepti on imperiaalisissa mitoissa, mutta se on helppo kääntää. Käytän itse yleensä konversioissa yhden kupin mittana 2,5 desiä sen helppouden vuoksi. Siitä sitten käännän koko höskän vielä grammoihin ihan vain koska minä ja grammat tulemme toimeen kaikkein parhaiten.

Vinkkinä kaikille, jotka tahtovat testata tuota reseptiä kerrottakoon, että laitoimme leipätaikinaan yhden annospussin kuivahiivaa (11g) ja se oli erinomainen määrä. Ohjeessa puhutaan teelusikallisista ja kun meillä täällä Suomessa kuivahiivaa ei myydä purkeissa (toisin kuin jenkkilässä monesti on), on turhauttavaa ruveta lusikoimaan sieltä annospussista sitä hiivamurua.
Myöskin tuo hiivan herättely on ihan turha työvaihe, jonka voi surutta skipata. Kaikki ainekset pataan vaan kerralla ja samantien taikinaksi. Jos hiivassa on päivämäärä kunnossa, sitä ei todellakaan tarvitse alkaa herättelemään ja miettimään, että toimisiko vaiko eikö. Kyllä se toimii, ellei ole vanhaksi mennyt.

Vaihdoimme myös maissitärkkelyksen tahmariisijauhoon (glutinous rice flour/mochiko), sillä ei sattunut löytymään maizenaa kaapista juuri sillä hetkellä.
Ohjeessa ainekset lisäillään vaiheittain, minä taas itse mittasin kaiken vain kerralla pataan ja annoin koneen käydä sitten rauhassa, kunnes taikina oli tasaista. Leivänteko on oikeasti helppoa ja ne ainekset voi laittaa kaikki kerralla sekaisin. Säästää aikaa.

Paistoimme oman leipämme halkaisijaltaan 20-senttisessä kakkurenkaassa, sillä halusin saada aikaan pyöreän limpun voileipäkakkua varten. Jos haluat ihan normaalin leivän, noudata reseptissä annettua suositusta leipävuoan koosta.




Kun leipä oli tasaantunut seuraavaan päivään, irroitin sen renkaasta ja trimmasin sen siistiksi. Käytännössä tämä tarkoitti hatun leikkaamista pois (siitä sai mahtavat voileivät!). Sitten leikkasin leivän kolmeen samanpaksuiseen levyyn.

Täytteeksi valmistimme tyttäreni kanssa lohitahnan, jossa oli lämminsavulohta, kylmäsavulohta silppuna, 200g maustamatonta tuorejuustoa, yksi 150g purkki ranskankermaa, tuhdisti limemehua, hieman hunajaa, teelusikallinen tai pari balsamicoa, pätkä kurkkua silppuna, avocadoa rouheana silppuna, ruohosipulia, mustapippuria ja suolaa.

Valitettavasti en voi tarjota tarkempaa täyteohjetta, sillä unohdin ihan täysin mitata käyttämäni ainekset. Kannattaa ensin vatkata tuorejuusto lusikalla pehmeäksi, sitten lisätä ranskankerma ja kurkku, avokado, lohet ja ruohosipuli. Sen jälkeen kannattaa tykittää melkein kahden limen edestä limemehua joukkoon ja lisätä sitten makeutta ja suolaa sopivasti. Pippuria ei kannata laittaa liikaa, mutta suolaa on oltava tarpeeksi. Sen sopivaa annostusta täytyy maistella aina lisäysten välissä, mutta se on hyvä tekosyy päästä lusikoimaan tätä ihanaa täytemassaa suuhun useamman kerran.


Kasasimme voileipäkakun kakkurenkaaseen, jotta siitä tulisi suora ja hyvä.
Pohjalle leipäkerros, kostutus kasvisliemellä ja väliin muhevasti täytettä. Päälle toinen leipälevy, kostutus ja lisää täytettä. Päällimmäinen leipälevy ei mahdu kokonaan renkaan sisään, jos olet laittanut riittävän paljon täytettä (eli paljon). Se ei haittaa lainkaan. Varmista vain, että leipälevy on suorassa ja sitten kostuta se. Peitä tuorekelmulla ja anna olla jääkaapissa yön yli asettumassa.
Limemehu paksuntaa tuorejuustoa, joten täyte jämäköityy yön aikana ja ei valu, kun seuraavana päivänä poistat renkaan. Kannattaa käydä ruokaveitsellä kakun reunat ensin läpi ennen renkaan irroittamista.

Päälliseen tarvitset 200g maustamatonta tuorejuustoa ja noin 75g ranskankermaa tai smetanaa. 
Vatkaa ensin tuorejuusto täydellisen sileäksi ennen ranskankerman lisäämistä ja vatkaa sitten vielä hetken, jotta ainekset sekoittuvat toisiinsa hyvin.

Levitä kuorrutus kakulle aivan kuin päällystäisin täytekakkua. 
Aseta voileipäkakku pyörivälle kakkualustalle.
Ensin kaada kuorrutetta kakun päälle hyvä määrä ja sitten käyttäen suoraa palettia, pyöritä hyrrää samalla kun levität kuorrutteen kakun päälle paletilla. Täytettä ei tarvitse varsinaisesti levitellä. Riittää pitkälti se, että pidät palettia vaakatasossa kakun pinnalla ja hyrrää pyörittäessäsi kuorrute leviää kakun pintaan itsestään.
Levitä vielä kuorrutetta ohuelti reunoille ja pitäen palettia pystysuorassa, siisti kakun reunat tasaisiksi.
Tässä hyvä video siitä, kuinka homma toimii.

Lopuksi koristelin kakun käyttäen jääsalaattia, mizuna-salaattia, herneenversoja, limeä ja kurkkua.

Kakku muuten riittää 10-12 hengelle.






Synttärikahveilla tarjolla oli tämän voileipäkakun lisäksi makeana herkkuna Nutellabrownieta itsetehdyn vaniljajäätelön ja marjojen kanssa. Niistä lisää myöhemmin.

. . .


17.2.2016

5 tärkeintä asiaa, jotka opin tehokkaasta työskentelystä

Paha Kakku-blogi on muuttanut!


Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi



Työtahdin ja työskentelytapojen tehokkuus on yksi käsityöammattilaisen vaalituimmista ominaisuuksista.
Kokeneen ammattilaisen tunnistaa parhaiten siitä, että hän osaa minimoida tuotekohtaisen valmistusajan, ei tuota turhaa hävikkiä ja suunnittelee työnsä ja työpäivänsä niin, että tuotteet valmistuvat työajan puitteissa.
En ole itse todellakaan vielä päässyt siihen pisteeseen, että osaisin tuon kaiken, mutta uudessa työssäni olen päässyt työskentelemään rautaisten ammattilaisten parissa ja olen jo ennättänyt oppia muutamia käteviä kikkoja, jotka nyt jaan kanssanne.




Turha tavaroiden perässä kävely vie arvokasta työaikaa

Työpaikkani on pinta-alaltaan suuri. Meillä on isot valmistustilat (mikä on mahtavaa!), varastotilaa on paljon ja kylmäsäilytystiloja on useita. Tiskihuone on oma tilansa ja samaten myös puhtaiden työvälineiden huone on erikseen.

Aiemmassa työpaikassani kaikki oli jatkuvasti hollilla, sillä koko tila oli pienempi kuin pieni yksiö. Silloin ei haitannut, jos jotain työvälinettä tai pakkaustarviketta ei muistanut tuoda heti mukanaan, sillä matka niitä hakemaan ei ollut pitkä.
Nyt kaikki on toisin.
Jos lähden hakemaan paletteja, kauhoja ja raappoja ja unohdan ottaa osan välineistä mukaan, kulutan ihan turhaan kallista työaikaa ramppaamalla edestakaisin. 
On paljon parempi käyttää hetki aikaa sen miettimiseen, mitä kaikkia työvälineitä oikein tarvitaan sen hetkiseen työtehtävään ja tuoda sitten kaikki mahdollinen kerralla puhtaiden varastosta.
Toki on eri asia, jos kaikkea ei vaan ole mahdollista tuoda yhdellä sylillisellä, mutta jos miettii hetken ja tuo tarvittavat välineet kerralla, sitä säästää paitsi aikaa myös omia jalkojaan.

Samaa periaatetta noudatetaan myös silloin, kun vaikka marjoitetaan leivoksia. Pinna, jossa marjoitettavat leivokset ovat, sijoitetaan lähimpään mahdolliseen kylmiöön ja noudetaan sitten sieltä pelti kerrallaan työpisteeseen marjoitettavaksi. Työpiste sijoitetaan taas mahdollisimman lähelle pakastinta, jotta valmiiksi marjoitettu leivospelti on helppo ja nopea viedä siitä sitten pakastimeen paikoilleen. Lähimpään pakastimeen on myös noudettu dollyn (pyörillä kulkeva metallialusta) päälle riittävän suuri kasa pakastemarjalaatikoita, jotta niitä ei tarvitsisi sitten lähteä hakemaan laatikko kerrallaan kauimmasta pakkasesta, jossa niiden normaali säilytyspaikka on.
Tehokasta työskentelyä on turhan kävelyn minimointi.



Kylmäketjun säilyttäminen on ehdottoman tärkeää

Kylmäketjun säilyttäminen ehjänä on työssämme yksi tärkeimmistä asioista. Vastuullamme on kuluttajille turvallisten tuotteiden valmistaminen ja se tarkoittaa sitä, että raaka-aineet säilytetään oikeissa lämpötiloissa, pakasteiden ei anneta turhaan sulaa pöydillä ja valmiit tuotteet säilytetään viileässä.

Tässäkin ennakkosuunnittelulla on tärkeä rooli.
Hyvä ja tehokas työntekijä miettii ennen aloittamistaan työjärjestyksen ja ottaa pakasteet tai vaikka kerman pöydälle vasta sitten, kun ne tarvitaan. Jos kerma vaahdotetaan ensin, valmis vaahto nostetaan jääkaappiin siksi kunnes sitä tarvitsee laittaa vaikka kakkujen väliin. Sitä ei jätetä lojumaan huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Työtahdin on oltava ripeä, jotta kylmät asiat pysyvät kylminä ja jäiset jäisinä. Hyvä työntekijä arvioi myöskin oman suoriutumiskykynsä oikein siinä mielessä, ettei ota pöydälle liian suurta määrää tuotteita kerralla lämpenemään turhaan.

Jos leikataan vaikka jäisestä mousseleivoslevystä leivoksia, ensin otetaan esille tarvittava määrä rasioita ja leivoskalvoja tai -kapseleita. Sitten haetaan kaikki tarvittavat työvälineet, kuten veitset, jakaja, viivoitin, jne. Vasta sitten, kun kaikki esivalmistelut on tehty, jäinen leivoslevy otetaan pakastimesta, irroitetaan kehikko, tehdään merkinnät jakajalla ja leikataan, kun levy on vielä jäässä. Jäiset leivokset on myös helppo laittaa kalvoihin tai kapseleihin leivosten turmeltumatta ja lopun leivoslevyn voi kantaa takaisin pakkaseen hyvällä omallatunnolla, sillä se on operaation jälkeen edelleen jäässä ja kylmäketju on säilynyt ehjänä.



Hävikkiä on yllättävän helppo ehkäistä ajattelemalla hetken

Hävikin ehkäiseminen kuuluu tehokkaan työskentelyn piiriin.

Hyvä työntekijä:

  • ottaa vain sen verran, mitä tarvitaan
  • käyttää kylmiöstä ensin pois avatun pakkauksen ja avaa vasta sen jälkeen uuden. Avattuun pakkaukseen myös merkitään avauspäivämäärä.
  • ei heitä turhaan hyvää massaa roskikseen. Jos kakunvälikermaa on vielä useita litroja jäljellä, sitä ei kaavita biojätteeseen, vaan haetaan lisää kakkupohjia ja tehdään siitä ylimääräisiä kakkuja
  • käyttää ylijääneet kakkupohjaperkeet, marsipaanikantit tai hilloköntit vaikka perunaleivoksiin tai kakkutikkareihin
  • ei tilaa liikaa raaka-aineita varastoon pilaantumaan
  • työskentelee nopeasti, ettei hyviä raaka-aineita tarvitsisi heittää pois esimerkiksi sulamisen vuoksi (pakasteet) tai jähmettymisen vuoksi (liivatetta sisältävät moussekakkumassat)




Kun teet työtä, ajattele aina seuraavan työvaiheen helpottamista

Yksi parhaista neuvoista, jonka olen uudessa työssäni saanut on: "Ajattele aina seuraavan työvaiheen helpottamista". Käytännössä se tarkoittaa ihan pienten asioiden tekemistä ja huomioimista.

Sanotaan vaikka, että olet pohjaamassa täytekakkuja. Olet saanut kaikki kakut täytettyä ja nyt olet siistimässä niiden reunoja ja siirtämässä niitä pelleille ja pinnaan. Jos huitaiset kakut miten sattuu tahansa pelleille, nostelet ne pinnaan johonkin järjestykseen, vaikeutat myöhempää työtäsi huomattavasti.
Se, mitä sinun kannattaa tehdä on, että nostat jokaiselle pellille vain yhtä kokoa kakkuja niin paljon kuin sille vain mahtuu ja sen jälkeen asetat ne pinnaan niin, että samankokoiset kakut ovat allekkain järjestelmällisesti.
Tällä tavoin toimiessa helpotetaan paitsi pakkasenlaskijan työtä (kun hän tarkistaa, kuinka paljon mitäkin tuotetta on pakkasessa jo valmiina) myös omaa työtäsi sitten, kun haet kakkuja pakkasesta koristeltavaksi.

Muita esimerkkejä tulevien työvaiheiden helpottamisesta ovat:

  • kakkuja koristellessa aseta kaikki kakkupahvit osoittamaan samaan suuntaan, jotta kakkujen työntäminen laatikoihin sujuisi nopsemmin ja ilman turhaa kääntelyä
  • tee yksi työvaihe kaikkiin tuotteisiin aina kerralla valmiiksi ennen seuraavan aloittamista. Tällä tavoin säästät aikaa ja kuka tahansa voi helposti tulla jatkamaan hommaasi, jos lähdet vaikka tauolle välissä.
  • aseta samoja tuotteita sisältävät pinnat pakastimessa samaan kohtaan, jos vain mahdollista. Tämä helpottaa pakkasenlaskijan työtä huomattavasti.
  • jos aikaa vain on, taittele kakkulaatikoita ja leivosrasioita valmiiksi rullakoihin, joista ne on sitten helppo ottaa käyttöön. On huomattava ajansäästö, kun jokaista kakkuprojektia varten ei tarvitse alkaa erikseen taittelemaan kakkulaatikoita
  • pidä työpisteesi järkevässä paikassa työtehtävien kannalta mietittynä. Jos kakun pintaan tulee hyytelöä, on järkevää marjoittaa kakut pöydällä, joka on hyytelöintipisteen vieressä. Jos kakkuihin tulee erikoiskoristeita, jotka ovat tietyssä hyllyssä tai kaapissa, koristele ja pakkaa kakut niiden läheisyydessä olevalla pöydällä. Mitä vähemmän joudut ramppaamaan ja siirtelemään tuotteita kesken prosessin, sen parempi.
  • ota samankaltaiset tuotteet kerrallaan käsittelyyn. Jos moussekakkuja menee kolmea erilaista, ota ne kaikki kerralla pöydälle (ellei kakkuja mene niin montaa kymmentä, että ne ehtisivät lämmetä liikaa), aseta kaikki kerralla alustoille ja koristele ne kerralla. Säästät aikaa.
  • Kun laitat kakkuja laatikoihin, aseta ne pöydän reunoille kaksi tai kolme laatikkoa kerrallaan päällekkäin kaikki samoin päin. Tällöin EAN-kooditarran ja päiväystarran laittaminen kakkulaatikoihin sujuu jouhevasti, kun ei tarvitse kalastella kakkulaatikoita pöydän keskeltä tarroitettavaksi.

Pieniä asioita, joiden avulla työnteko muuttuu jouhevaksi ja ripeäksi.




Tee työtä ripeästi, mutta älä unohda taukoja

Kun aamulla työskentelee mahdollisimman tehokkaasti ja nopeasti,voi iltapäivällä ottaa hyvillä mielin rennommin. On paljon mukavampaa saada suurin osa päivän töistä valmiiksi hyvissä ajoin kuin miettiä, ehtiikö kaiken suorittaa ennen työajan loppumista.

Hyvään ja tehokkaaseen työskentelyyn kuuluvat kuitenkin myös tauot.
Aivan oikein.
Väsynyt ja nälkäinen työntekijä tekee helposti virheitä, kun ajatukset eivät pysy linjassa. On tärkeää pitää huolta siitä, että tauot tulee pidettyä ajallaan ja että niiden aikana syö ja juo jotain.
Muutenkin työpäivän aikana riittävä vedenjuonti on tärkeää. Nestehukka alkaa fyysisen työn lomassa näkyä yllättävän nopeasti ja aiheuttaa huimausta, huonoa oloa ja ajatuksen sumenemista. Meidän työpaikallamme riittävästä juomisesta onneksi huolehditaan erinomaisesti ja siitä muistutetaan usein.

Muista siis huolehtia omasta hyvinvoinnistasi, jotta jaksat työskennellä hyvin.

. . .

Nämä olivat tärkeimmät asiat, jotka olen oppinut tehokkaasta työskentelystä.

Onko teillä vinkkejä työn sujuvoittamiseen? Kertokaa ihmeessä kommenteissa.

. . .

15.2.2016

Books I read: The Art of Royal Icing



Pikeeri on monipuolinen ja kiehtova aines. Se taipuu kauniisti keksien päälle, kakkujen koristeluun ja jopa kolmiulotteisiin showpiece-luomuksiin.
Olen vielä totaalisen aloittelija mitä pikeeriin tulee, joten päätin investoida kunnon opukseen.

The Art of Royal Icing on ollut hankintalistallani jo pidemmän aikaa, mutta nyt viimein sain kimmokkeen sen ostoon. Olen jo ennättänyt lukea sen innokkaasti kannesta kanteen ja nyt mieleni vain kihisee päästä testaamaan kaikkea tuota tietoa käytännössä.

Kirjan takana on brittiläinen mestarikondiittori Eddie Spence MBE, joka on useamman vuosikymmenen mittaisella urallaan mm. valmistanut hääkakkuja kuninkaallisille ja jakanut tietotaitoaan opettamalla pikeeraustaitoja erilaisilla kursseilla.




The Art of Royal Icing tarjoaa kattavan tietopaketin pikeerin maailmaan. Kirjassa käsitellään työvälineitä, annetaan reseptejä ja opetetaan tekniikat, joita kirjassa esiteltyjen koristeluprojektien valmistaminen vaatii.
Ohjeistuksissa kerrotaan sanoin ja kuvin muun muassa kirjainten ja numeroiden pikeeraamisesta, brush embroiderysta, scrollworkista (koristeboordit on ehkä lähin suomennos), hahmojen luonnista ja mikä parasta, myös kolmiulotteisten painovoimaa uhmaavien koristereunusten teosta.

Sisältöä on kirjassa huomattavan paljon ja siinä riittää tutkittavaa ja luettavaa pitkäksi aikaa.

Kirjan parasta antia ovat yksityiskohtaiset ja selkeät ohjeet.
Tutoriaalit on jaoteltu selkeisiin kategorioihin ja oma osionsa löytyy jopa yleisimpien ongelmakohtien ratkonnalle. Kirjasta näkee selvästi, että sen takana on alansa rautainen ammattilainen.

Tässä kohtaa lienee hyvä myös todeta, että kirjan päämääränä on ohjastaa lukijansa englantilaisten marsipaani- ja pikeeripäällysteisten hedelmäkakkujen maailmaan. Keksien pikeeraamiseen ei puututa millään tavoin. Onneksi kaikkia kirjan tekniikoita voi soveltaa myös muiden kuin hedelmäkakkujen pikeeraamiseen, sillä ne ovat sen verran universaaleja.

Suosittelen tätä kirjaa lämpimästi jokaiselle pikeeristä kiinnostuneelle. Hinta pyörii reilussa kolmessakympissä (ainakin tällä hetkellä), joten hinta-laatusuhde on mahtavan hyvä. Olit sitten harrastaja tai ammattilainen, tämä kirja tarjoaa varmasti jotain uutta ja mielenkiintoista.

. . .

The Art of Royal Icing


Eddie Spence MBE

B. Dutton Publishing Limited / 2010

Sivumäärä: 320
Kieli: Englanti

ISBN-13: 978-1-905113-15-6







Royal icing is a fascinating and versatile substance. It flows beautifully when decorating a cookie, fits perfectly on cakes and even defies gravity when used to create stunning three-dimensional showpieces.
I'm a total beginner when it comes to royal icing so I decided to invest in a great guidebook.

The Art of Royal Icing has been on my to-buy-list for ages, but now I finally got around to actually purchasing it. I already read it cover-to-cover and now all I can think about is getting to test all that knowledge in action.

Behind the book you can find the british master confectioner Eddie Spence MBE, who on his many-decade-long career has baked wedding cakes for royalty and shared his considerable knowledge by teaching royal icing techniques.





The Art of Royal Icing offers more than just an introduction to the world of royal icing.
The book has information about tools, recipes and guides us through the techniques needed to create the cake decorating projects introduced in the book.
There are detailed pictorials and lenghty explanations about piping letters and numbers, doing scrollwork, brush emboidery, creating characters and even instructions on how to create extention work.

The book has lots and lots of content and takes some time to read through.

The best bits of this book are definately the detailed instructions.
The tutorials have been divided into clear categories and there's even one for troubleshooting.
It is clear that the person behind this book is a real professional.

At this point I propably should mention that this book is mainly focused on guiding the reader on making and decorating a traditional English fruit cake. There's no info about cookies or anything like that. It's all about the cakes. But thankfully the techniques are quite universal and can be used in a multiple of ways.

I recommend this book for anyone who is interested in royal icing. At the moment the book costs about 30 euros so it's a great deal!
Whether you are a professional or a hobbyist, this book will certainly offer you something new and interesting.

. . .

 The Art of Royal Icing


Eddie Spence MBE

B. Dutton Publishing Limited / 2010

Pages: 320
Language: English

ISBN-13: 978-1-905113-15-6




. . .

Kirja on hankittu omakustanteisesti. Kaikki mielipiteeni ovat omiani.
The book was bought by me. All opinions are my own.

. . .

10.2.2016

Leivontabloggaajat kaikki mukaan!




Sain vähän aikaa takaperin kutsun mielenkiintoiseen tapahtumaan nimeltä What's cooking Helsinki.
Kyseessä on laatuaan ensimmäinen ruoka- ja leivontabloggaajille tarkoitettu ilmainen päivätapahtuma Helsingin Teurastamolla ja se järjestetään 9.4.2016 klo 09-17

Tapahtuma on avoin kaikille ruoka- ja leivontabloggaajille. Jotta kutsu saavuttaisi mahdollisimman monet, autan osaltani ja levitän sanaa.

What's cooking Helsinki pitää sisällään bloggaajille tarkoitetun aamuseminaarin, kokkausnäytöksiä ja työpajoja. Päivä päättyy yhteiseen illalliseen.
Tapahtuma on avoin myös yleisölle, mutta osa ohjelmasta on suunnattu vain bloggaajille ja vaatii etukäteisilmoittautumisen.

Näytöskeittiövuorot ovat avoinna kaikille blogin koosta ja suosiosta riippumatta. Näytöspaikkoja on 16, joten ne arvotaan halukkaiden kesken. Mikäli hingut mukaan näyttämään taitojasi yleisön edessä, ehdit vielä ilmoittautua mukaan paikka-arvontaan. Viimeinen ilmoittautumispäivä näytöskeittiöajalle on 15.2. ja paikat arvotaan heti 16.2. halukkaiden joukosta. Ilmoittautuminen tapahtuu täällä!

Aamuseminaariin ja työpajoihin on aikaa ilmoittautua 15.3. saakka.

Päivän päättävä illallinen nautitaan Kellohallissa. Illallisen menu ja illalliskortin hintatiedot julkaistaan tapahtuman sivuilla myöhemmin keväällä.


Ilmoittauduin itse heti samantien mukaan ja kannustan teitä muitakin osallistumaan, oli blogia tai ei. 
Olisi ihanaa tavata teitä siellä ja vaihtaa ajatuksia.


What's cooking helsinki löytyy myös somesta:



Toivottavasti tavataan Teurastamolla!

. . .


4.2.2016

Tunnisteiden siivoamisesta se lähti

Tajusin männäpäivänä, että tunnisteiden määrä oli kasvanut valtavaksi ja suurinta osaa niistä olin käyttänyt ehkä kerran tai kaksi korkeintaan.

Laskin ne kaikki ja niitä oli ehtinyt kertyä hurjat 125kpl. 125! Ihan käsittämätöntä. Miten niin on päässyt käymään?

En kuitenkaan ihan minimaalista tunnistemäärää halunnut. Tuntuisi minusta turhauttavalta laittaa kaikki eri aiheet viiteen kategoriaan. Uusia tunnisteita on nyt "vaivaiset" 30kpl, mikä sekin on sangen paljon. Mutta huomattava parannus aiempaan verrattuna! Siivoamisurakka on vielä kesken, mutta noin puolet teksteistä on jo merkitty uusin tunnistein. Helpottaa saada se viimeinkin aikaiseksi. 

Minulla on nyt ollut muutenkin ihan valtava tarve organisoida ja karsia kaikkea mahdollista ylimääräistä. Se on ulottunut someen, kotiin, kulutukseen, ja sosiaaliseen elämään. Haluan voida elää minua itseäni miellyttävää elämää ja joskus se tarkoittaa sitä, että ylimääräisestä luovutaan.

Kun muutin reilu vuosi sitten, kuvittelin, että olin luopunut isosta määrästä tavaraa, mutta nyt huomaan, että poislaitettavaa olisi vielä vaikka kuinka. Jonkun verran on myös hiipinyt uutta roipetta nurkkiin. Vähän samalla tavoin kuin noita tunnisteita tänne blogiin. 
Karsiminen helpottaa elämää ja kummasti myös raikastaa mieltä. Ylimääräisen tavaran poistuttua myös mieli toimii kirkkaammin ja tuntuu kevyemmältä.

Somekarsimisen suurin askel tuli otettua jo vuosia sitten, kun lopetin facebookin henkilökohtaisen käytön kokonaan ja poistin profiilistani kaikki kaverit. Myös perheen, lapsen kummit, parhaat ystäväni. Ihan kaikki. En ole kaivannut sinne takaisin ja edelleenkin pitkälti ainoa facen käyttö minulla on blogin sivun päivittely. Nyt olen tehnyt pienimuotoisempaa karsintaa lakkaamalla lukemasta joitakin sivustoja ja blogeja, jotka eivät ole  enää minulle ajankohtaisia. Lisäksi olen siivonnut kasapäin turhia kirjanmerkkejä huis pois.

Sosiaalisen elämän karsinta onkin haasteellisempaa. En tosiaankaan tahdo luopua ystävistäni ja erakoitua kotiini, mutta olen joutunut harventamaan entisestään sosiaalisia menojani. Uusi työni on huomattavan sosiaalista, sillä työkavereita on monta ja koko ajan on tarpeellista kommunikoida toisten kanssa, jotta saamme hommat tehtyä ja tuotteet valmistettua ilman räpistelyä. Luonnollisesti työn ohessa tulee juteltua muutenkin paljon. 
Olen sen verran introvertti kuitenkin, että töiden päälle ei tee sitten enää juurikaan mieli olla sosiaalinen ihan vain sosiaalisuuden ilosta. Viikonloppujanikaan en suostu kaikkia uhraamaan kavereiden näkemisen alttarilla, sillä tarvitsen paljon ohjelmoimatonta vapaa-aikaa voidakseni henkisesti hyvin.

Yllättävää kyllä, yhteistä aikaa ystävien kanssa kun harventaa, niistä hetkistä tulee entistä arvokkaampia ja ystävistä tärkeämpiä. Tai näin ainakin minulla on käynyt.
Haluan myös pitää perhe-elämän mahdollisimman kiireettömänä ja stressittömänä. Harrastuksia lapsella ei onneksi vielä ole (eikä tule ennen kuin osaa itse alkaa sellaista kysellä) ja omatkin harrastukseni ovat niin kotivoittoisia, että iltamme täyttyvät mukavasta läsnäolosta omien puuhiemme parissa pääsääntöisesti.
Vaikka ruuhkavuodet ovatkin monissa perheissä totisinta totta, uskon silti, että iso osa kiireestä johtuu omista valinnoista ja arvoista.
Minun valintani on karsia kaikki ylimääräinen meno ja tekeminen pois ja haalia mahdollisimman paljon vapaata olemisaikaa. Ei sovi ehkä kaikille, mutta minulle se on täydellinen olotila.


Tällä viikolla varsinkin on tehnyt hyvää töiden jälkeen ihan vaan olla. Meillä on taas hieman hektistä menoa, kun runeberginleivossesonki on kuumimmillaan.
Laskeskelin, että tähän torstaihin mennessä pyöräytimme sellaiset 13 000 ja rapiat niitä torttuja. Ja korostan, että se oli vain tämän viikon saldo. Aiempina viikkoina tehtyjä en jaksanut laskea.
Voi sanoa tehneensä. 

. . .

1.2.2016

Vanilla ice cream


Paha Kakku-blogi on muuttanut!

Blogin uusi koti sijaitsee osoitteessa www.pahakakkubakery.fi





Tänään on ollut ihan mahtavan kiva päivä.
Työpäivä vaan sujahti ohi. Kävin työkaverin kanssa syömässä ja höpöttämässä ja sitten poikkesin vielä kampaajallakin ekaa kertaa viiteentoista vuoteen. 

Nyt valmistaudun iltapuulle, kun huomenna taas aikainen herätys.

Kuvissa ja reseptissä olevaa vaniljajäätelöä valmistin viikonloppuna. Tyttäreni toivoi jätskin mauksi vaniljaa ja sitähän sitten teimme. Oli niin hyvää!

Olen ihan rakastunut tähän reseptiin, sillä tätä yksinkertaisempaa jäätelöohjetta ei vastaan tule. Suosittelen lämpimästi testaamaan.





I've had such a great day!
My workday just whooshed by, I went out to eat and chat with a nice coworker and afterwards went to the hairdresser for the first time in fifteen years.
Such a day!

Now I'm getting ready for bed, as I have a very early start tomorrow, too.

During last weekend my daughter requested vanilla ice cream so I made some.
This is the greatest recipe, because it's so easy and tastes so great!
I recommend you try it, I really do. :)





The no-churn  vanilla ice cream

Vaniljajäätelö ilman konetta


n. / about 1,5L


  • 600g kermaa / cream
  • n. 400g kondensoitua maitoa / condensed milk

Makuaineita / Flavourings:
  • 1/3 tl jauhettua vaniljaa / vanilla powder




Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita siihen kondensoitu maito. Lisää jauhettu vanilja ja sekoita tasaiseksi.

Kaavi jäätelö 1,5  litran vetoiseen pakastuksenkestävään kannelliseen astiaan. Taputtele jäätelön pintaan tuorekelmua estämään kuorettumista. Anna pakastua vähintään 4-5 tuntia tai kauemmin. 
Jos pakastimesi on kovalla, jäätelö voi olla sangen kovaa. Anna tarvittaessa pehmetä jonkun aikaa ennen tarjoilua.

. . .


Whip the cream until stiff peak and mix thoroughly with the condensed milk.
Add the vanilla powder and mix until combined.

Pour into a 1,5 litre lidded container. Pat some cling film to the surface of the ice cream to prevent the forming of a skin. Freeze for about 4-5 hours before serving.

. . .